紐西蘭超特級無水奶油-20KG/桶
紐西蘭超特級無水奶油-20KG/桶
商品編號::N005
紐西蘭超特級無水奶油-20KG/桶
商品說明:

紐西蘭超特級無水奶油非常適合於液態乳製品及烘焙食品的加工使用。將其與脫脂奶粉搭配,可以調製出乳香味濃的還原奶、醱酵乳品、奶水等液態乳製品。在各種麵包、西點、蛋糕及豆餡的應用上,更可以發揮油性、起酥及香氣長期保持等功能,是許多高級烘焙產品特別選用的原料,因為它能提供絕佳的品感及濃郁芬芳的奶油香味。

商品簡介:

紐西蘭超特級無水奶油

是紐西蘭Fonterra乳品集團(紐西蘭國家乳酪局是其前身)的代表作之一,在採集百分之百最高品質的生乳後,經過濃縮等各種程序及嚴格的品管後,並於二十四小時內精製而成的產品,是純度高達99.9%的新鮮純乳脂肪製品。

以信譽保證的紐西蘭超特級無水奶油,絕對是百分之百符合國際標準的優質產品。國際乳協(IDF)在1977年對無水奶油的規格要求如下:乳脂肪最少99.8%以上,水分不得超過0.1%,游離脂肪酸應在0.3%以下,含銅量最多不得超過0.05ppm,鐵的含量亦應在0.2%以下,並且無大腸桿菌和中和物質的存在;此外,應具有純淨天然的風味。紐西蘭超特級無水奶油,不僅符合標準,紐西蘭Fonterra乳品集團更自我要求將品質提升至更高的層級,達到國際乳協標準六八A,是絕無僅有的優質乳脂肪製品。當然,有好的製程就需要有好的包材,才能確保品質的穩定,因為油脂在含氧狀態中或接觸到金屬離子時,會使油脂產生氧化作用(Oxidation),因而產生酸敗及變質,所以油脂的包裝應避免與金屬直接接觸,最好是能在密閉的包裝容器上部空隙(Headspace)中充填惰氣體確保無水奶油的穩定性,因此紐西蘭超特級無水奶油中便以氮氣充填,讓產品能在定溫下長期儲存也不會變質,這是紐西蘭Fonterra乳品集團的傲人之作,期待各位的鑑賞與愛護。

因紐西蘭超特級無水奶油係純天然的產品,會因為氣溫溫差的關係,偶爾出現固態和液態油脂分離的現象,這純粹是由於溫度所造成,但是這些現象之間是可以互相轉換的,無水奶油本身並不會有化學變化產品,所以經過適當的處理後,可以完全恢復各位所需的油脂狀態。

產品特性

百分之百天然乳脂肪,風味最香醇,經過烘焙後能使產品產生香氣四溢的特性,故為蛋塔、糕餅等烘焙業者最喜愛選用的極品奶油。

純度高達99.9%,絕對不含其它的油脂及任何不純物,品質最純正。

過氧化價含量極低,沒有任何異味,品質最新鮮。

氮氣充填、密閉隔氧阻光包裝,能在室溫下長期儲存,不虞變質。 不添加任何抗氧化劑,純淨天然,健康有保障。

組織化處理,組織均勻,油性特佳,是烘焙專用的極品奶油。

超低的游離脂肪酸含量,品質最安定。 保存方法 請儲存於攝氏25°C以下之陰涼處,避免直接接觸地面及陽光直接照射。

組成分 乳脂肪 99.9% 水份 0.1% 化學分析 游離脂肪酸 (以油酸計) 0.3%以下 過氧化價(當量氧 / 公斤) 0.15%以下 物理分析 融點 33~34°C 包裝方式 包材 最高級圓形厚質塗漆馬口鐵罐,耐撞耐摔、不易裂開、貯存及堆疊容易。

重量 每桶淨重20公斤

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