日本拿破崙法國專用麵粉-1kg(分裝)
NT$110
日本拿破崙法國專用麵粉
(灰份:0.42 ±0.04 蛋白質:11.8±0.5)
產地:日本神奈川縣
應用:歐式麵包、全麥麵包、 雜糧麵包、拐杖麵包、鄉村 麵包、饅頭
保存方式:陰涼乾燥處
日本拿破崙法國專用麵粉是一種來自日本的高質量麵粉,專門用於製作法式麵包和麵點。這種麵粉通常被稱為“フランス粉”(France-ko)或“パン用粉”(pan-yo-ko)。
日本拿破崙法國專用麵粉的特點是高筋,蛋白質含量高達11-12%以上,比一般的麵粉高很多。這種高筋麵粉能夠產生豐富的麵筋,因此非常適合製作需要充分發酵的法式麵包和麵點。此外,日本拿破崙法國專用麵粉的含水量非常低,能夠有效地吸收水分,使得麵團更容易操作和發酵。
使用日本拿破崙法國專用麵粉製作的法式麵包和麵點,口感蓬鬆、有彈性、有嚼勁,外皮酥脆。由於日本拿破崙法國專用麵粉的質量非常高,因此在製作法式麵包和麵點時,使用這種麵粉可以使產品更加出色。
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