小麥蛋白粉/小麥蛋白質1kg

NT$255

小麥蛋白質(Wheat Gluten)是從小麥中提取的一種蛋白質,它具有獨特的黏性和彈性特性,常用於烘焙和製作麵食產品。

貨號: XC-A0002 分類:

規格:1000克
保存期限:2年
產地:立陶宛、奧地利或法國
建議用量:對麵粉3-5%

烘焙用途介紹:
小麥蛋白質在烘焙中扮演著重要的角色,尤其在製作麵包、麵團和其他麵食產品時。它能增加麵糰的黏性和強度,改善麵糰的結構和彈性,使其更容易發酵和膨脹。使用小麥蛋白質可以增加麵包的體積、質地和口感,使其更加鬆軟和有彈性。同時,它也能增強麵團的延展性,使其更容易操作和成形。

建議用量:
一般建議將小麥蛋白質的用量控制在對麵粉的3-5%範圍內。使用適量的小麥蛋白質能夠增強麵糰的特性,但使用過多可能會使麵團變得過度黏性或嚴重影響麵糰的發酵性能,因此需要注意用量控制。

使用小麥蛋白質可以提升烘焙產品的品質和口感,使其更具彈性和口感。在烘焙過程中,您可以根據配方和個人喜好適量添加小麥蛋白質,並根據需要進行調整。

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